こだわりの低温殺菌牛乳とは？
4代目が昔ながらの味を守り続けています。
県内の牧場から搾りたての新鮮な乳が届き、
北川牛乳店で低温殺菌し、瓶詰めしております。
〜こだわりの65℃30分間 低温殺菌〜
一般的な牛乳の殺菌方法は
温度と時間により下記の三種類に大別されます。
＊低温保持殺菌 63～65℃ 30分
＊高温短時間殺菌 72℃以上 15秒以上
＊超高温瞬間殺菌 120～130℃ 2～3秒
スーパーなどで多く出回っているのは
超高温殺菌で殺菌処理されたものです。
一般に牛乳は、65℃以上で変質し始めます。
65℃以上で殺菌する場合、加熱臭（焦げ味）が発生してしまいます。
その場合、独特の牛乳臭さが後味として残るとともに、
成分的にも殺菌処理時間に応じた影響を受けることになります。
北川牛乳は、低温殺菌なので加熱臭(焦げ味)はなく、スッキリとしたのどごし、
成分無調整で牛乳本来の栄養を損なう事無く、風味もそのままです。
今まで牛乳が苦手だったけど、
低温殺菌の北川牛乳なら飲める！と言って頂けることも多いです。
牛乳の匂いや後味が苦手な方は、超高温殺菌により、
たんぱく質が焦げる事で発生する焦げ臭が原因です。
この加熱臭(焦げ臭)を牛乳のコクだと勘違いして美味しい牛乳の基準としている方もいますが
苦手な方は、この加熱臭(焦げ臭)が原因だったりするので
低温殺菌牛乳だと飲めたりするのです。
宅配はもちろん、店頭販売もしているので
ぜひ一度飲んでみてください。
